割包是個滿有趣的食物：有人當早餐，上班族中餐能快速飽餐一頓，還能當點心，可謂台灣版的速食漢堡。
每次吃這類單品項的地方美食多會注意時段與來客數，做生意的品項非常單純：就是割包和四神湯，一邊吃邊注意每位客人（外帶＋內用的平均）點兩個割包，光是非午、晚餐的尖峰時間，一個小時至少賣了 80 個割包，一天工作八小時，一天賣 640 個割包，一天營業額大概 38,400。
為什麼要注意這些？我也不知道，我就是本能反應喜歡觀察別人怎麼做生意，很佩服開店還能一直活下去。
台北人客特別難搞（不用戰南北，我本身就是土生土長台北信義區人），聽到客人在點菜時還會特別要求花生粉少一點，在菜單上也附註不加香菜要講，來客之難搞可見一般。
看到松山割包的菜單也讓我驚訝不已：不只分肥肉和瘦肉，還分成綜合、半肥半瘦、綜合偏肥、綜合偏瘦，可見單品項的小生意也是不好做，台北人客們怎麼會這麼雞歪，對於老闆娘的細緻度與耐心感到佩服。觀察到不少人點餐很沒禮貌，我都不知道這些人怎麼可以這麼沒有家教。
松山割包聯絡方式：
台北市松山路 179 號
02-2756-7426